La torta de frutilla vegana es fácil de preparar y se realiza completamente en un molde tipo bundt. Incorpora también un glaseado de frutilla y se logra un postre delicioso que puede disfrutarse en alguna fecha especial o simplemente para acompañar una tarde de té.
Es una receta ideal aún si no tienes demasiada experiencia en postres ya que las instrucciones son muy simples y no lleva preparaciones complejas. Hay que destacar que los ingredientes lácteos que incorpora son en su versión vegana.
El dulce de las frutillas le da todo el sabor a esta torta lo que lo convierte en un postre fresco y con endulzantes naturales. No es necesario que las frutillas tengan una cocción previa o una preparación antes de incorporarlas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- 350 gramos de harina sin polvo de hornear
- 250 gramos de azúcar
- 240 gramos de yogur vegano
- 200 gramos de frutillas cortadas y peladas
- 160 gramos de mantequilla vegana a temperatura ambiente
- 60 ml de leche de coco o de tu leche vegetal preferida
- 50 ml de jugo de limón (aproximadamente 1 limón)
- 2 cucharadas de harina de tapioca
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de extracto de frutilla (opcional)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón
Para el glaseado
- 220 gramos de azúcar flor
- 100 gramos de frutillas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios que necesitas
- Bol grande
- Batidor eléctrico o manual
- Molde tipo bundt
Preparación de la Torta de Frutilla Vegana
En un bol mezcla las frutillas y el jugo de limón. Luego coloca las frutillas en un colador y deja que el jugo de limón se escurra sobre un recipiente aparte y reserva.
Unta con aceite el molde tipo bundt de forma que toda la superficie quede engrasada.
Precalienta el horno a 180°C
Une la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la harina de tapioca en un recipiente, y reserva.
En una batidora bate el azúcar, la mantequilla vegana y la ralladura de limón por 2 minutos. Cuando todo haya quedado bien unido, reserva la mitad de la preparación en un recipiente aparte.
Agrega a la batidora el yogur, el jugo de limón escurrido de las frutillas, la leche vegetal, el extracto de vainilla y el extracto de frutillas. Cuando todo esté unido, añade la otra mitad de la preparación de mantequilla vegana.
Incorpora luego la mezcla de harina que habías reservado y bate todo a una velocidad media o baja hasta que todo esté unido. Utiliza una espátula para ir retirando la preparación que quede en los bordes del bol.
Coloca 1/4 de la preparación en el fondo del molde y extiéndela de manera uniforme.
Agrega las frutillas a la preparación en el bol y mezcla bien. Luego añade la mezcla restante en el molde y utiliza la espátula para alisar la parte de arriba de la mezcla.
Hornea durante 50 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo en el centro, este salga limpio, sin restos de masa húmeda. Retirar el molde del horno y déjalo sobre una rejilla durante 30 minutos para enfriar. Luego desmolda y vuelve a colocarlo sobre la rejilla para terminar de enfriar.
Una vez fría la torta, coloca el glaseado sobre la parte superior. Utiliza una rejilla para que el glaseado restante caiga sobre un plato y luego resérvalo para servir las porciones.
Para el glaseado
Coloca todos los ingredientes en una picadora de alimentos y mezcla hasta que se forme una preparación homogénea. No hay que procesar demasiado ya que es mejor que queden algunos trozos de frutillas.
Si no cuentas con una picadora, aplasta las frutillas con un tenedor y luego incorpora el resto de los ingredientes.
¡Que lo disfrutes!
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