Esta tarta de peras y almendras totalmente vegana tiene una base de trigo integral y mezcla peras con almendras, una combinación deliciosa. Es una tarta perfecta para celebrar algún momento especial, es muy simple de realizar y seguramente todos quedarán encantados de degustar esta receta especial.
El licor de almendras le da un sabor muy particular, aunque si prefieres una opción sin alcohol puedes utilizar extracto de almendras en su reemplazo.
Ingredientes
Para la masa
- 90 gramos de harina sin polvo de hornear
- 60 gramos de harina de trigo integral
- 60 gramos de mantequilla de almendras
- 60 gramos de mantequilla vegana
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Agua helada
- Film plástico adherente para envolver
Para el relleno
- 3 peras cortadas primero en mitades y luego en láminas finas horizontales (no es necesario pelarlas)
- 50 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de harina sin polvo de hornear
- 1 cucharada de licor de almendras o de extracto de almendras
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada o cardamomo
Preparación de la Tarta de Peras y Almendras
Para preparar el relleno
Mezcla las peras con los otros ingredientes cuidadosamente, ya que las peras pueden deshacerse. Deja reposar por 15 minutos.
Para armar la masa
Mezcla las dos harinas, la sal y el azúcar en un bol. Incorpora las dos mantequillas, aplástalas con un tenedor y une con las harinas. Los trozos de mantequilla deben quedar del tamaño de un poroto aproximadamente.
Con la ayuda de una cuchara, incorpora poco a poco el agua helada sobre la mezcla de harina. Mezcla todo con un tenedor hasta formar una masa con una contextura homogénea.
Coloca la masa lista en un film plástico extendido y dale forma de disco. Refrigera la masa durante al menos 3 horas o bien toda la noche.
Esta masa puede prepararse días antes de armar la tarta e incluso congelarla. Al momento de armar la tarta se debe colocar en el refrigerador para descongelar. Es importante que la masa se mantenga fría para armar la tarta.
Para armar la tarta
Precalienta el horno a 190°C. Engrasa y enharina un molde para tarta.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela para formar un disco de al menos 30 centímetros de diámetro o hasta que cubra el molde por completo, de borde a borde.
Coloca la masa sobre el molde y presiona todos los bordes para fijarla sobre él uniformemente. Retira el exceso de masa, si lo hay.
Refrigera la masa en el molde por al menos 10 minutos. Saca el molde del refrigerador y coloca las peras mezcladas con los otros ingredientes formando un círculo y superponiendo las láminas de pera. Si hay trozos de pera rotos, colócalos en la parte inferior de la tarta y deja las láminas enteras para la parte superior. Termina la preparación añadiendo el jugo que dejaron las peras en el fondo del bol.
Hornea la tarta durante 55 o 60 minutos. El relleno puede parecer un poco líquido pero se espesará al momento de enfriar. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar bien antes de servir
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