Si no has probado la sopa de porotos negros, ha llegado el momento de que lo hagas porque a parte de deliciosa es nutritiva, muy saciante y reconfortante. Además, estará lista en tan solo 30 minutos.
Esta deliciosa sopa, es súper versátil porque puedes reemplazar las verduras por las que más te gusten o tengas disponible, así que, ¡no te compliques demasiado!
Antes de comenzar con nuestra preparación, debes saber que los porotos negros son una de las fuentes de proteína vegetal más deliciosas que existen. Puedes comprarlas secas y cocinarlas en casa, hacerlo así, es lo más práctico porque no siempre se consiguen fácilmente en lata.
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de porotos negros cocidos (también puedes utilizar los que vienen en lata)
- 2 tazas de caldo de verduras o de agua.
- 1 cebolla troceada
- 1 pimiento rojo troceado
- 2 ramitas de apio troceadas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1/8 de cucharadita de pimienta cayena (opcional)
Preparación de la Sopa de Porotos Negros
Lo primero que tienes que hacer es calentar el aceite en una olla y agregar las verduras (el apio, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo). Cocinas todo a fuego medio-alto durante alrededor de 5 minutos o hasta que se doren trata de remover de vez en cuando.
Te damos una opción: si no quieres utilizar aceite en esta preparación, puedes cambiarlo por un poco de agua o caldo de verduras.
Posteriormente, añade el resto de los ingredientes y remueve hasta que comience a hervir. Deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos y retira las hojas de laurel. ¡Eso es todo!
Es hora de servir, puedes comerla tal cual, pero también puedes licuarla un poco, en caso de que te guste con una consistencia más espesa y homogénea.
Sirve la sopa y, si lo deseas, acompáñala con palta, nachos y cilantro fresco. Si te sobran algunas porciones, esta receta puedes guardarla durante unos 5-7 días en el refrigerador y en un recipiente hermético.
Consejos adicionales
- Emplea las verduras y las hierbas aromáticas que más te gusten.
- Si no dispones de porotos negros, puedes utilizar cualquier otro tipo de porotos o de legumbres.
- No te compliques, si no tienes pimienta cayena, reemplázala por cualquier salsa picante.
Beneficios que aportan los porotos
Esta receta que te acabamos de compartir es muy nutritiva, porque los porotos contienen un alto contenido de magnesio. Es una excelente fuente de potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo.
Y como si fuera poco, los porotos contienen molibdeno, su función es la de desintoxicar el organismo de sulfitos, unos compuestos que generalmente contienen diversos alimentos como los embutidos (jamones, salchichas, etc.).
Finalmente, tienen altos contenidos de proteína. Contienen antioxidantes y son ricos en fibra.
Espero que lo disfrutes.
