Esta sopa de papas vegana es lo que necesitas para reconfortarte después de un largo día de labores. Y no solo es súper fácil de preparar, sino que, además, es muy nutritiva y deliciosa. Continúa leyendo para que la prepares cuanto antes.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa y nutritiva sopa de papas vegana, vas a necesitar:
- 700 gramos de papas
- 3 tallos de apio
- 3 zanahorias medianas
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de tu leche vegetal preferida sin azúcar
- 1/2 taza de levadura seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de pimentón páprika
- Sal marina al gusto
- Pimienta molida fresca al gusto
Para decorar
- Trocitos de tocino vegano
- Cebollín picado
- Yogurt o crema agria veganos
Preparación de la sopa de papas vegana
Ahora que ya tienes todos los ingredientes a la mano, te indicaremos el modo de preparación de este delicioso plato.
Lava y prepara el apio, las zanahorias y la cebolla. La idea es que cortes las cebollas en pequeños cubos y piques las zanahorias y el apio en medialunas. Pela el ajo, córtalo y machácalo. Ahora pela las papas, lávalas y córtalas en cubos pequeños.
En una olla grande y de fondo grueso a una temperatura media-alta, sofríe las zanahorias, el apio y las cebollas que has cortado. Comienza a revolver de manera ocasional, hasta que las cebollas estén transparentes. El truco más saludable de esta receta es que no necesitas emplear aceite, porque las cebollas en su proceso de cocción comienzan a liberar su líquido y evitarán así que el resto de las verduras se peguen.
En el momento en que las cebollas estén transparentes, agrega el ajo y las demás especias a la olla. Revuelve para que todo se mezcle homogéneamente y deja cocinando por aproximadamente un minuto. Debes tener especial cuidado con el ajo, pues este tiene la tendencia a quemarse muy rápido. Posteriormente, agrega el caldo, la leche vegetal y mezcla bien.
Cuando todo esté perfectamente mezclado, agrega las papas y deja que la sopa hierva. Baja el fuego solo un poco y deja que siga hirviendo hasta que introduzcas un tenedor en las papas y estas estén tiernas. Esto sucede más o menos a los 9 o 10 minutos.
Finalmente deberás agregar la levadura y mezclar muy bien. Si quieres darle a la sopa una consistencia homogénea pero con tropezones de papa, tritura algunas papas con el fin de que la sopa espese. Sin embargo, si prefieres que la sopa quede cremosa, pasa toda la preparación a la licuadora o procesador de alimentos ¡Tú decides!
El paso final de esta deliciosa preparación es probar y ajustar los condimentos, de ser necesario.
¡Ahora sí, a disfrutar! Sirve esta sopa caliente. Añade los ingredientes para decorar al momento de servir la sopa en el plato.
