Recetas Veganas para Navidad

Los banquetes en las fiestas decembrinas generalmente están hechos con productos de origen animal como carnes o postres que están repletos de huevo y lácteos. Sin embargo, esto no debe ser siempre así, porque hay un montón de recetas veganas para Navidad que sorprenderán a tus invitados de una forma realmente positiva.

De hecho, muchas personas en la actualidad son intolerantes a muchos alimentos capaces de desencadenar reacciones adversas. Entonces, ¿por qué no ofrecer una cena diferente y saludable?

En realidad, preparar una comida a base de plantas no significa que debes cohibirte de ricos postres o platos salados apetecibles. Así que aquí te organizamos varias propuestas para que puedas disfrutar de una deliciosa cena de Navidad con todos tus invitados.

Entrantes y acompañamientos navideños veganos

Los entrantes son los platos ligeros que se sirven para abrir el apetito de los comensales y suelen ser raciones pequeñas utilizadas en la cocina vegana.

Paté vegano de shiitake y champiñones

Es un paté con un sabor fuerte especial para los amantes de las setas y de las shiitake. Su textura es cremosa, ligeramente densa y elegante para adornar tu mesa.

Ingredientes (para + 10 raciones)

• 160 g de shiitake frescas o deshidratadas.
• 160 g de champiñón blanco.
• 190 g de tofu.
• Una (1) cebolla.
• Un (1) boniato pequeño.
• Uno o tres ajos negros o blancos.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.
• Albahaca.
• 3/4 de taza de caldo vegetal.

Preparación

En caso de que uses las setas deshidratadas, se comienza hidratándolas, dejándolas sumergidas en agua caliente el tiempo que indique el contenido del paquete. Luego se pela y se corta el boniato en pedacitos y se cocina en abundante agua. Se pican las cebollas, el ajo, los champiñones y se sofríen en un sartén con aceite de oliva. Se van removiendo manteniéndolas a fuego lento para que se vayan dorando y se le añade la pimienta negra y sal al gusto. Una vez que el boniato este cocido, se escurre y se coloca en un bol. Posteriormente, se añade al bol el tofu, el caldo, los ajos y el sofrito del sartén. Se remueven añadiéndole más pimienta y sal para luego triturarlas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Finalmente, refrigeramos por veinte minutos y se sirven. Puedes untar el paté en una tostada añadiéndole albahaca y un poco de aceite de oliva y listo. Es un tentempié irresistible dentro de las recetas veganas para Navidad.

Rosquilletas de romero de pan de pipas

Estas rosquilletas son perfectas para servir en tu mesa de Navidad y acompañarlas con tus patés. Son crujientes y las puedes servir solas o acompañadas, como abreboca.

Ingredientes

• Cuatro (4) cucharadas soperas de harina de trigo.
• 1/3 de cucharada sopera de levadura en polvo.
• Dos cucharadas y media de agua.
• Una (1) cucharada de aceite de oliva.
• Olivas negras.
• Un trocito de puerro.
• Semillas de sésamo.
• Romero.
• Sal al gusto.

Preparación

Primero se mezclan todos los ingredientes secos en un bol: cuatro cucharadas soperas de harina de trigo, 1/3 de cucharada sopera de levadura en polvo, tres (3) pizcas de romero y dos pizcas de sal al gusto. Luego añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y volvemos a mezclar. Se añaden las dos cucharadas y media de agua y se mezcla nuevamente hasta conseguir una masa ligera. Para proceder se enharina una mesa limpia, se amasa bien la bola y se le coloca más harina en caso de que haga falta. Luego se bolea y se hace un churro para luego cortarlo en pedazos iguales. Se le da forma a cada corte, se hace un churro de cada bolita y se aplana con el rodillo o la mano. Se colocan las rosquillas en una bandeja de horno con el papel correspondiente y se decoran con olivas negras y puerro picado. Después se bañan con ½ cucharada sopera de aceite de oliva y se le añade sal al gusto y las semillas de sésamo. Posteriormente, se hornean a 180 grados aproximadamente, y cuando estén ligeramente tostadas por ambos lados se retiran, se dejan reposar y a comer.

Platos principales en las recetas veganas para Navidad

Los platos principales deben sorprender gratamente a tus invitados por ser el alimento concluyente en cualquier celebración. Puedes optar por recetas que son alternativas a la carne y que son fáciles de preparar o simplemente elegir cualquier receta de la cocina vegana. Así que, si no sabes cocinar, aquí te traemos algunos platos que puedes ofrecer en tu cena de Navidad.

Redondo de seitán

Se considera un plato tradicional y especial para prepararlo en Navidad. El redondo es un rollo cárnico que está relleno con hortalizas o vegetales. Sin embargo, tenemos la versión vegana sin carne con una fórmula laboriosa pero sofisticada.

Ingredientes

• Un (1) seitán entero.
• Tres (3) cebollas pequeñas y dos (2) medianas.
• Dos (2) ajos.
• Un (1) ajo puerro.
• Cuatro (4) cucharadas soperas de guisantes.
• Un (1) puñado de ciruelas pasas sin hueso.
• Tres (3) puñados de champiñones en láminas.
• Caldo vegetal.
• Diez (10) patatas medianas.
• Medio vaso de vino blanco.
• Dos (2) cucharones de agua (Preferiblemente dónde cocinaste el seitán).
• Un (1) pimiento rojo grande y uno pequeño.
• Un (1) pimiento amarillo pequeño.
• Una (1) zanahoria.
• Albahaca.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Preparación

Para preparar el relleno comenzamos cortando la cebolla y se pone a escalfar con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo. Una vez esté blanda, se añaden los champiñones y los espárragos cortados en pedazos pequeños. Se agrega sal y pimienta al gusto y se deja cocinar hasta que los champiñones estén dorados.

Después se comienza con el seitán mezclando el gluten de trigo con sal, ajo y pimentón dulce. Se mezcla el agua con la salsa de soja y se agrega el caldo al gluten. Luego amasamos hasta formar una bola para posteriormente estirarla con un rodillo de madera para darle forma rectangular.

Ahora, sobre el seitán estirado, colocamos el relleno y luego enroscamos con mucho cuidado la masa. Cuando tengamos el rollo hecho, cubrimos con film plástico, apretamos bien y cerramos los extremos con un nudo. Después pinchamos con un palillo para hacer algunos agujeros en el film.

Ponemos a cocinar el rollo de seitán en caldo de verduras hirviendo que quede totalmente cubierto. Mantenemos la cocción por una hora y media aproximadamente, y dependiendo del grosor del seitán se deja más tiempo. A medida que se vaya evaporando el caldo podrás añadir agua gradualmente para que el seitán no quede seco.

A continuación, preparamos la salsa con las cebollas cortadas, llevándolas a la sartén con aceite de oliva y a fuego lento por diez minutos. Después añadimos los champiñones mientras trituramos el tofu con un chorrito de leche de soja (sin azúcar). Añadimos el tofu a la sartén para que se mezcle los con demás ingredientes y se haga todo junto. Colocamos sal y pimienta al gusto y en caso de que quede muy espeso se le puede agregar más leche de soja, caldo de verduras o agua.

Cuando el seitán esté listo, lo sacamos, le quitamos el film de plástico, lo cortamos en rodajas y le ponemos por encima la salsa. ¡Y listo!

Pastel de verduras

Es un pastel típicamente navideño, fácil de preparar y que te hará triunfar en la cena de Noche Buena. Dentro de las recetas veganas para Navidad, su presentación es exquisita gracias a sus ingredientes que lo adornan como las verduras, las nueces pecanas y especias.

Ingredientes

• Una (1) cebolla mediana.
• Un (1) puerro.
• Una y media taza de calabaza picada a cuadros.
• Una y media taza de setas shiitake.
• Una taza de calabacín picado.
• Diez ciruelas pasas deshuesadas y picadas.
• Media taza de arándanos secos.
• Una y media taza de nueces pecanas.
• Media taza de pasas sultanas.
• Una taza de copos de avena.
• Tres (3) clavos de olor.
• Una cucharadita de nuez moscada.
• Tres cuartas cucharaditas de canela molida.
• Una y media cucharadita de romero seco.
• Sal marina al gusto.
• Dos cucharadas de semillas de chía.
• Seis cucharadas soperas de agua.
• Aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar, mezclamos las semillas de chía con el agua y la mantenemos reservada. Luego picamos la cebolla y la sofreímos con aceite añadiendo el puerro, la calabaza, las setas y el calabacín. Por otra parte, trituramos los copos de avena hasta convertirlos en harina y reservamos también. Igualmente, machacamos los clavos, la nuez moscada, canela y romero y reservamos. Cuando las verduras se empiezan a cocinar añadiremos las ciruelas picadas, los arándanos, las pasas, las pecanas y las especias. Entonces, añadimos la mezcla de las semillas de chía, la harina de avena, sal y removemos. La masa se coloca en un molde para bizcocho forrado con papel de horno y se introduce al horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos aproximadamente.

Dulces veganos para tus cenas

Los dulces son los que cierran la mesa de Navidad y son esperados por todos después de la cena. Podemos incluir un delicioso pastel o cualquier otra sorpresa en nuestro menú navideño. Entre tantas delicias, podemos mencionarte el brownie vegano con almendras, bombones veganos, turrón de chocolate vegano, galletas de Navidad veganas o el famoso mug cake de chocolate vegano. Con estas ricas recetas veganas para Navidad, te aseguramos que triunfarás en tu mesa de Nochebuena.

 

¡Que lo disfruten!

LaCocinaVegana.com