Este ramen de shiitake y camote funciona a las mil maravillas para esos días fríos, además es súper nutritivo (está lleno de vitaminas). Ahora bien, sabemos que estás muy ansioso por preparar y degustar este plato de origen japonés, pero en su versión vegana. Así que, continúa leyendo y ¡a disfrutar!
Ingredientes
Esta cantidad de ingredientes te va a alcanzar para unas 4 raciones de ramen:
- Fideos para ramen (son unos de trigo, pero poseen una consistencia diferente y los encuentras, por lo general, en donde venden ingredientes asiáticos).
- Champiñones shiitake (por lo menos 5 por persona).
- 4 zanahorias
- 1 apio
- 1 puerro
- 1 rábano blanco
- 1/2
- 1 camote.
- 2 dientes de ajo.
- Un dadito de jengibre.
- Granos de maíz cocidos
- Salsa de soja
- Miso de la variedad que quieras
- Algas en hojas (es opcional, pero le dan un buen sabor al caldo).
Preparación de Ramen de Shiitake y Camote
Para empezar, debes pelar y lavar las zanahorias, los ajos, el apio, el puerro, la media cebolla y el rábano blanco. Además, debes pelar y cortar el camote en cubos medianos-grandes.
Posteriormente, llena de agua una olla grande para hacer el caldo. Ponla a fuego medio-alto y agrega todos los vegetales que has preparado previamente. Todo entero, lo único que va en cubos es el camote.
Cuando la preparación haya alcanzado su punto de ebullición, debes dejarla así durante 30-40 minutos o hasta que con la ayuda de un tenedor puedas atravesar fácilmente los vegetales.
Mientras todos los ingredientes se cocinan, en otra olla aparte cocina los fideos para ramen. El tiempo de cocción será el que se te indique en el empaque, pueden ser 15 minutos o incluso, un poco menos. Cuando los fideos estén en su punto, retíralos del agua para que paren su cocción y resérvalos.
Es hora de volver al caldo de verduras. Antes de apagar el fuego, añade los champiñones shiitake deshidratados. Deja la preparación en el fuego durante unos 5 minutos para que así se puedan hidratar bien.
Ten en cuenta que, dependiendo del tipo de champiñones, algunos van a requerir más tiempo que otros para hidratarse. Revisa esto y ajusta el tiempo de hidratación de ser necesario.
Luego, apaga el fuego y retira los vegetales enteros a una tabla de cortar. Posteriormente, corta los vegetales en rodajas y reincorpóralos al caldo.
En este punto agrega el maíz cocido al caldo.
Para servir el ramen
Sirve una porción de vegetales en cada bowl. Sirve abundante caldo bien caliente y disuelve en él 1 cucharadita del miso que elegiste. Ahora es el momento de añadir los fideos y por encima más maíz y champiñones. Para terminar de servir, vuelva por encima 1 cucharada sopera de salsa de soja. Esto le dará un toque saladito y delicioso a este ramen vegano.
¡A disfrutar!
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