Una de las mejores recetas, básica y sencilla de preparar, son las hamburguesas de lentejas con brócoli. Son una excelente alternativa para reemplazar la carne y experimentar en el mundo de las dietas veganas.
Este tipo de legumbres al igual que las alubias o garbanzos son una buena opción para preparar ricas y saludables hamburguesas. Se debe a que estos ingredientes, por su densidad luego de cocinados, permiten amasarlos con facilidad.
Son perfectas para saborizar con brócoli, setas y un salteado de verduras.
Puedes prepararlas con lentejas de bote (que ya vienen cocidas) o de las que cocines en casa. Si no las consumes todas al mismo tiempo, puedes mantenerlas congeladas en un recipiente separadas por papel de horno para evitar que se peguen entre sí. Así las puedes ir preparando poco a poco.
Ingredientes
- 8 panes caseros tipo hamburguesa picados a la mitad
- 200 gramos de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1/2 cabeza de brócoli
- 1/2 pimiento rojo
- 4 cucharadas soperas de harina de trigo, si prefieres libre de gluten
- 3 champiñones
- Aceite de oliva
- Harina de trigo extra en un plato hondo para rebozar
- Mayonesa vegana casera (veganesa) o mostaza para saborizar al gusto
- Verduras como pepinillos, lechuga o las de tu gusto
Preparación de Hamburguesas de Lentejas
Puedes iniciar picando los ajos y la cebolla finamente para luego saltearlos en una sartén engrasada con aceite de oliva. También pica el brócoli, los champiñones y el pimiento y únelos a los demás ingredientes que están en la sartén.
Cocina todos estos ingredientes hasta que estén dorados y tiernos.
Luego apaga el fuego y reversa los vegetales en un bol. A este bol añade las lentejas cocidas. Mezcla y machaca todo con un tenedor o una cuchara hasta que logres una textura algo homogénea.
Enseguida incorpora la harina para darle consistencia a la mezcla. Une todo bien y deja reposar por unos minutos.
Mientras tanto, vierte abundante harina en un plato hondo para enharinar la mezcla y darle una textura más sólida a las hamburguesas.
Humedece tus manos para que la masa no se quede pegada en ellas y luego toma una porción mediana de masa. Dale forma de bola y aplástala para darle la forma de una hamburguesa hasta que quede compacta.
Luego enharina todos los costados de la hamburguesa y deja reposar en otro plato.
Debes repetir el mismo procedimiento hasta que termines la masa preparada.
Otra alternativa opcional para que la masa quede más consistente, es refrigerar las hamburguesas ya armadas entre 20 minutos y 1 hora. Esto ayuda a que se compacten y sean más fáciles de dorar en la sartén.
Al final solo basta dorar las hamburguesas por cada lado con un chorro de aceite de oliva en un sartén a temperatura media.
Ya lista, agrégala al pan y cúbrela con lechuga, otras verduras, más champiñones salteados y salsa veganesa.
Ahora sólo te queda disfrutar de esta sana y deliciosa opción vegana de preparar hamburguesas.
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