Preparar una hamburguesa de quinoa y porotos rojos requiere de un tiempo muy breve y de escasos recursos culinarios. Aun así la preparación suele ser de una calidad y exquisitez incomparable. Es una opción propicia para la celebración de eventos al aire libre como parrillas familiares o de índole social. En su totalidad, este platillo tiene la capacidad para albergar un total de más de 10 gramos de proteína.
Ingredientes
- 1 taza de porotos rojos
- 1 taza de hojas de kale picadas
- 1 taza de quinoa seca
- 1/2 taza de harina de garbanzos o pan rallado
- 1/2 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande picada en trozos pequeños
- 4 hojas de salvia
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de garam masala o curry
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Salsa de soja
- Panes de hamburguesa
- Lechuga y tomate para acompañar
Preparación de la Hamburguesa de Quinoa y Porotos Rojos
Deja los porotos remojando desde la noche anterior en abundante agua.
Remoja la quinoa en agua limpia durante 20 minutos y cuélala. Repite el procedimiento 2 veces más para quitar el sabor amargo de la quinoa. Luego hierve los granos de quinoa en una olla pequeña con 3 tazas de agua, sal y garam masala hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado. Reserva
Aparte, hierve los porotos durante 1 hora o hasta que estén blandos.
En una sartén muy grande o en una olla, sofríe el ajo, la cebolla, la zanahoria, el kale y la salvia. Una vez que la zanahoria esté cocida, condimenta con la mostaza, el comino, el cilantro y la salsa de soja. Luego, añade la pasta de tomate y remueve. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que la mezcla esté seca.
Agrega los porotos y mezcla todo bien. Luego, aplasta los porotos con un tenedor o con un pasapuré. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol coloca los porotos machacados y añade la harina de garbanzos. Usando las manos, mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan unido bien. La consistencia debe quedar un poco seca porque de lo contrario las hamburguesas se desharán.
Añade ahora la quinoa y mezcla todo bien. Rectifica la sal y la pimienta de ser necesario. Con las manos levemente húmedas, toma una porción de la mezcla y dale forma de hamburguesa. Repite el proceso hasta agotar la mezcla.
Sobre una plancha o sartén grande con aceite caliente, fríe las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados y retíralas del fuego.
Cuando esté listo, toma una plancha metálica y colócala sobre el fuego esparciendo un poco de aceite sobre su superficie para precalentar. Apaga el fuego de la sartén y humedece tus manos con un poco de agua. Toma la masa y haz pequeños bollos en forma de disco para proceder con la cocción final.
Corta los panes por la mitad, coloca la hamburguesa y encima de ella los vegetales para acompañar que más te gusten.
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